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Il risotto senza burro si può faaareee!
Bando agli scettici, il burro è il non plus ultra di ogni mantecatura che si rispetti ma come fare se per questioni etiche, dietetiche o mediche non lo puoi mangiare?
Il risotto agli asparagi in versione vegan è il mio cavallo di battaglia per fare bella figura con i miei ospiti pur mantenendo un tocco green all’intero menù.
Inoltre niente risi raffinati, sbiancati o brillati, per questa ricetta. Io ho usato del riso semintegrale di ottima qualità, in questo modo anche il nostro indice glicemico e il nostro intestino avranno il rispetto che meritano
Grazie ad un pizzico di creatività e ad un paio di trucchi di mio fratello chef il risultato è da non credere!
Scoprirete che né riso bianco, né burro sono indispensabili per un risotto perfetto!
Non sai dove acquistare il riso semintegrale?
Baci Verdi
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