Pizza di quinoa

Io la pizza la mangio più di una volta a settimana!

Perché conosco una ricetta appagante e goduriosa, ricca di fibre, proteine, senza lievito e  senza glutine ma dall’aspetto del tutto somigliante alla pizza classica.

Sto parlando della pizza di quinoa, una ricetta incredibilmente semplice e con pochissimi ingredienti che sazia senza appesantire e che ci fa risvegliare lo chef che è in noi perché la farcitura si presta alla creatività.

Una ricetta saziante e sfiziosa ma con un bassissimo impatto glicemico e se mangiamo cose buone, e con questo si intende cibi non raffinati o processati, ma al contrario quanto più vicini a come la natura li ha fatti, non è necessario stare troppo attenti alle quantità.

La quinoa è un cereale proteico e gluten free perfetto da abbinare alle verdure, come la rucola fresca e ottima fonte di proteine nella dieta vegana, prendi carta e penna e segna questa manciata di ingredienti per la tua prossima cenetta sana ma sfiziosa!

Ingredienti

• 1 bicch. di quinoa
• 2 bicch. di acqua
• Sale q.b
• Olio evo
• Timo o origano fresco
• Passata di pomodoro
• Verdurine fresce
• Formaggio veg (facoltativo)

Procedimento

1. Versate in una pentola 1 bicchiere di quinoa, 2 bicchieri di acqua e una presa di sale grosso e coprite.
2. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 25-30 min e spegnete la fiamma.
3. Condite la quinoa cotta olio evo e aromi a piacere come origano o timo e amalgamate ) la consistenza dovrebbe essere collosa.
4. Ungete una teglia rotonda da pizza e versateci la quinoa cercando di compattarla e livellarla bene nella teglia.
5. Condite con della passata di pomodoro la vostra “pizza” e infornate a 180° per almeno 20 min.
6. Una volta diventata compatta e dorata potete sfornarla: farcitela ora con tutte le verdurine che più vi aggradano, cipolle rosse, capperi, rucola, olive, carciofini e chi più ne ha più ne metta.

Io ho utilizzato della rucola e del formaggio di riso veg (comprato al supermercato nel banco frigo dei prodotti veg).

Non aspettatevi il sapore della pizza ma vi posso assicurare che vi soddisferà come se lo fosse.

Provala per una cena tra amici, è un piatto scenografico e gioioso, ti farà fare un figurone!

Enjoy,

Baci Verdi