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Questa ricetta dei cantucci alle mandorle è la rivisitazione di uno dei classici della pasticceria antica italiana, che cambia in alcuni ingredienti ma che ci garantisce un risultato identico all’originale.
È un biscotto che appaga il gusto come quello della ricetta toscana ma che rispetta la salute, essendo senza zucchero raffinato e senza grassi animali.
I bambini, una volta superata la resistenza per il colorito un po’ rustico, li apprezzano moltissimo in quanto sono caratterizzati da una morbida fragranza e dal sapore dolce equilibrato.
La loro fragranza li rende adatti ad essere tuffati in una bella tazza di latte e cioccolata, di caffè d’orzo o, se siete maggiorenni, un bicchiere di vin santo! 😉
200 gr farina tipo 2
70 gr miele (o zucchero di canna)
50 gr di olio evo o girasole
50 gr acqua
1 pizzico di bicarbonato
100 gr mandorle
Impastate in una ciotola tutti gli ingredienti ottenendo una pasta morbida, dopodiché incorporate le mandorle e formate un panetto stretto e lungo alto circa 2 cm.
Adagiatelo su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 25 minuti. Estraete il panetto senza spegnere il forno, aspettate qualche minuto affinché non scotti più, dopodiché procedete al taglio dei cantucci (spessore 1 cm circa), disponete i biscotti sulla stessa teglia e infornateli nuovamente per altri 15 minuti giusto per farli diventare dorati e croccanti.
Forza cosa aspettate a provare! Per fare questi cantucci servono pochi minuti, tutto il resto è tempo d’attesa. 😉
TIPS: in alternativa alla scorza di limone potete usare della scorza di arancia.
