Biscotti a scacchiera

I biscotti a scacchi sono incredibilmente scenografici e in questa versione naturale sono adatti anche ai vegani.

La preparazione di queste frolla naturale senza burro è una vera e propria sfida di abilità e concentrazione che gratificherà sia voi che i bambini, nel procedimento come nell’assaggio.

Consiglio vivamente la visione del video per questa ricetta, facile ma un po’ tecnica 😉

INGREDIENTI:

650 gr di farina tipo 2

250 gr di farina di mandorle

^1/2 bicch. di olio di girasole

1 bicch. di sciroppo d’acer

1 bicch. di latte vegetale

Un pizz. di sale

2 cuc.ini di cacao amaro

1 cuc.no di cannella

OCCORRENTE:

• Mattarello, rotella tagliapasta

PROCEDIMENTO:

1. Versate in una ciotola l’olio, lo sciroppo d’acero, il latte e amalgamate.
2. Aggiungete la farina, la farina di mandorle (polverizzate delle mandorle pelate con un frullatore) e il pizzico di sale.
3. Impastate fino ad ottenere un composto non appiccicoso.
4. Passate il tutto su una spianatoia e dividete la frolla in 2 parti. Lavorate la prima fino a formare una pagnottella soda, mentre alla seconda aggiungete cacao e cannella e create un’altra pagnotta.
5. Ora avete una pagnotta bianca e una marrone. Stendetele entrambe fino ad uno spessore di circa ½ cm e sovrapponetele una sull’altra.
6. Rifilate i bordi con la rotella taglia pasta creando un unico rettangolo.
7. Tagliate ora con un coltello tante striscioline della larghezza di ½ cm circa.
8. Ora prendete 4 strisce e unitele fra di loro alternando la parte superiore con quella inferiore (visivamente risulterà uno strato di impasto a strisce bianche e nere)
9. Ora procedete adagiando altre strisce bicolor in altezza, alternando sempre parte bianca e parte nera (i due colori non devono mai toccarsi, né sopra, né sotto né a lato).
10. Otterrete così un parallelepipedo a scacchiera.
11. Con un coltello affilato tagliate il panetto in tanti biscotti e modellateli con le mani se col taglio perdono la forma quadrata per farli ritornare geometrici.
12. Infornate a 180° per 20-25 min. a forno statico.

TIPS:

• Per incollare meglio le strisce di pasta tra loro potete spennellarne i lati con del latte vegetale.
• Con i ritagli di impasto potete creare dei biscotti a forma di rotella o di tarallo.

Questi biscotti sono proteici e senza zucchero! Gnam!

Guarda il video della preparazione: