Friggete poco, consapevolmente ma con grande soddisfazione!
Queste crocchette di riso home made non hanno nulla da invidiare agli arancini delle gastronomie!
Sono sorprendentemente croccanti, pur senza uova e preparate con un ingrediente di riciclo come il riso del giorno prima!
Il successo è garantito e riuscire a trasformare una sbobba poco invitante in uno street food divertente e appagante, ottimo per delle merende rinforzate, un aperitivo tra amici o un pic-nic in famiglia, è un’arte che ogni mamma dovrebbe conoscere.
Siete pronte?
Partiamo!
Ingredienti
- 2-3 porzioni di riso o risotto avanzato
- 1 ciotola di farina tipo 2
- 1 ciotola acqua
- Sale q.b
- Pangrattato
- Olio di girasole bio (per friggere)
Procedimento
- In una ciotola versate acqua e farina (la proporzione è 1:1), aggiungete una presa di sale e amalgamate il tutto fino a creare una pastella semiliquida.
- Prendete ora il vostro riso avanzato ed eliminate eventuali grumi sgranandolo con le mani.
- Formate ora delle polpette della dimensione che preferite (più piccole sono più croccano!).
- Immergetele una ad una nella miscela di acqua e farina, scolatele dalla pastella in eccesso e cospargetele di abbondante pangrattato.
- Nel frattempo, mettete a scaldare l’olio di girasole (o sesamo) in una pentola dai bordi alti, con una fiamma moderata (né violenta, né fioca).
- Solo quando l’olio comincerà a sfrigolare, allora cominciate ad immergere le vostre crocchette impanate, una alla volta, sia per non rischiare di romperle, sia per non alterare la temperatura dell’olio troppo repentinamente.
- Se usate il sistema che uso io (vedi video), in cui utilizzo l’olio necessario a ricoprire le crocchette solo per metà per non consumarne troppo, quando il fondo delle polpette vi risulterà dorato e croccante allora sarà il momento di ribaltare delicatamente le vostre crocchette ed aspettare che si dorino anche dall’altra parte.
- A doratura completa, scolate le crocchette una per una, eliminando l’olio in eccesso. ( il colino con pinza che uso io è davvero un aiuto per compiere questa operazione con facilità.)
- Salatele con del sale marino integrale fino e servite….
Il crick crock è assicurato!
Enjoy,
Baci Verdi
